Gaziantepli Baklavacı Yörükoğlu
Gaziantep’li Baklavacı Yörükoğlu, 1957 yılında Ustamız Ahmet Dik Tarafından kurulmuştur. 2012 yılında Düzce ilinde Vokan Dik ve Mustafa Yıldız tarafından kurulan, Baklavacı Yörükoğlu markasının Dünya' ca meşhur hale gelebilmesi için büyük özveri ile çalışan, büyük emek ve özenle hazırlanıp sunulan Baklava ve Tatlıların en büyük sırrı; deneyimi, işe duyulan saygı ve titizligidir.
Bunlar baklava yapımının her kademesinde kendisi göstermektedir. Harran ovasının buğdayı, Gaziantep’ in fıstığı ve Urfa’ nın tereyağı; baklavanın vazgeçilmez bu üç unsuru ve kullanılan hammaddelerin kalitesi baklava ustalarının maharetleriyle birleşince ortaya Yörükoğlu lezzet farkını çıkarmaktadır. İşinin devamlı başında ve bundan sonra gelecek kuşağı da aynı gayretle yetiştirmeye çalışan Gaziantep’ li Baklavacı Yörükoğlu geleneğini sürdürmek için canla başla çalışmaktadır.
Baklava denince akla ilk önce Antep gelir ama, Antepli ustalar ülkenin dört bir yayına dağıldığından pek çok şehirde lezzetli baklavaların tadına bakmak mümkün. Baklava hamurunu en iyi erkek ustalar açıyor, çünkü oklavayı kullanırken güç sarf etmek gerekiyor. Baklava yapımında usta kadar oklava da önemli bir yer tutuyor. Oklava mutlaka armut ağacından, baklavayı pişirmek için kullanılan odun da meşe ağacından olmalı. Bütün çalışanlarını kendi bünyesinde yetiştirip çalıştıran Baklavacı Yörükoğlu' nda usta-kalfa-çırak ilişkisi bir gelenek olarak devam ediyor. Üretilen mamüllerin lezzetli olmasında, ustalığın yanında kalite malzeme kullanılmasının da büyük etkisi var.
Üretimde kullanılan bütün malzemeler 1. sınıf ve üretim izin belgesine sahip. Yerinde ve zamanında alınan malzemeler kullanılıyor. Ayrıca üretimi yapılan bütün tatlılarda toz şeker kullanılmaktadır.
